●ちょっとコツばなし●

買ってきたぽん酢しょうゆやごまだれ。
食べてみたら、味がいまひとつでガッカリ…なんてこと、ありますよね。
でも、少し手を加えてアレンジすれば、意外においしくなるものです。
というわけで、簡単アレンジ法をご紹介。
いつも食べている味だけどもう少し変えたい、
家族それぞれの好みに合わせたい…なんてときにも、役に立ちます。

	●ぽん酢しょうゆ 味がキツくとがった感じのものは、オレンジジュースかオレンジのしぼり汁を（写真）プラス。まろやかで香りも良く、やさしい味になります。酸味だけをやわらげたいときは、砂糖を。いずれも、味を見ながら少しずつ加えるのがポイント。 削り節を加え、サッとひと煮立ちさせ、そのまま冷まして使うのも手。煮すぎると酸味が完全に飛んでしまうので気をつけてくださいね。
	●ごまだれ 味がキツい＆濃いときは牛乳少量で（写真）薄めて。コクやうまみをなくさず、味だけマイルドにできます。コクがないときはみそを少量のみりんで溶いたものを。甘ったるいときはレモン汁、または煮きった酒としょうゆを加えてみて。